おからの炒り煮

下準備

• 

  おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、かたく絞って水気をきる。

• アサリは分量外の塩水で洗い、水気をきる。

• ニンジンは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。

• 干しシイタケは適量のぬるま湯で柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る(煮汁に使うもどし汁を取っておく)。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいにおいしく仕上がります。