栗きんとん

作り方

1. 
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   鍋に水切りしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、栗のシロップを入れ、煮立てば弱火で約12分ゆで、竹串がスッと刺さればOKです。ゆで汁少々を残し、ザルに上げて水気をきる。

2. 
   2

   くちなしは取り出し、サツマイモが温かいうちに、マッシャーでつぶす。又はプロセッサーなどでゆで汁少々を加えて撹拌する。

3. 
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   2の鍋にゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木べらで練りながら加熱する。

4. 
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   残りの砂糖を加えて更に練り混ぜ、つやが出てポッテリすれば、塩を加えて味を調え、栗甘露煮を加える。