栗きんとん

作り方

1. 
   1

   鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、分量外のたっぷりの水、シロップを入れ、煮たったら弱火で約12分ゆでる(竹串がスッと刺さったらOKです)。ゆで汁少々を残しておく。

2. 
   2

   くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに、裏ごしする。またはフードプロセッサーなどゆで汁少々を加えてかくはんする。

3. 
   3

   鍋に(2)とゆで汁適量、砂糖の半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。

4. 
   4

   残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら栗を加え、塩で味を調える。