生ハム生春巻き
- 調理時間
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材料
（
4
本分
）
ライスペーパー
(生春巻きの皮)4枚生ハム
8～12枚カマンベールチーズ
2～3切れズッキーニ
縦1/2本塩コショウ
少々オリーブ油
少々セロリ
1/3本サニーレタス
(せん切り)2枚分くらいバジル
8～12枚リンゴ
1/8個塩
少々<ふるふるサルサディップ>
トマト
小1個(大きい場合は1/2個)玉ネギ
1/4個ニンニク
(すりおろし)少々オリーブ油
小さじ2レモン汁
小さじ1タバスコ
適量ケチャップ
大さじ1/2塩コショウ
少々<寒天液>
粉寒天
2g水
大さじ4
下準備
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カマンベールチーズは細切りにする。
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ズッキーニは端を切り落とし、縦4等分に切る。オリーブ油を熱したフライパンに入れて焼き色をつけ、塩コショウを振り掛ける。
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セロリは水洗いし、筋を引いて縦4つに切る。
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生バジルはサッと水洗いし、水気を拭き取る。
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リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を落として薄切りにし塩水に放つ。
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＜ふるふるサルサディップ＞を作る。耐熱ボウルに＜寒天液＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、電子レンジで3分加熱する。トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺して火で炙り、皮が破れたら皮をむく。横半分に切って種を取り出し、水分を拭き取って5mm角に刻む。玉ネギは細かいみじん切りにする。＜ふるふるサルサディップ＞の全ての材料を混ぜ合わせて、＜寒天液＞に混ぜ合わせ、冷やして固まったらザックリ混ぜ合わせる。
作り方
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1
平らなところに固く絞ったキッチンペーパーを広げ、生春巻きの皮を水に通して広げて重ねる。同じことを繰り返し、4枚重ねる。※生春巻きの皮が固い場合はぬるま湯に通して下さい。※生春巻きの皮が薄い場合は、霧吹きで両面を軽くぬらして下さい。
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2
重ねた生春巻きの皮を全部一緒に上下をひっくり返す。最初に水に通した生春巻きの皮から使います。
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3片側の皮を内側に折る。皮の中央より手前に、生ハムを横向きに広げて並べ、水気を切ったリンゴ、サニーレタスをのせ＜ふるふるサルサディップ＞、カマンベールチーズをのせて手前の皮をかぶせて片端の皮を内側に折る。
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4折った皮側からズッキーニ、セロリの端を少し出してのせ、巻き終わる少し手前に生バジルをのせて、押さえながら崩れないように巻く。残りも同様に巻く。※お好みでカットして盛り付けてもいいですね。
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