長芋とエノキの和え物

下準備

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  長芋は皮をむき、ビニール袋に入れ、すりこぎなどでたたき、食べやすい大きさにする。

• エノキは水洗いし、水気を切って、根元を切り落とす。4等分の長さに切り、熱湯でサッとゆでて水気を切る。

• オーシャンキングは食べやすい大きさにほぐし、酒を振り掛けておく。

• 明太子は中身をしごきだす。