ウドのサラダ

下準備

• 

  ウドは長さ4cmに切って厚めに皮をむき、縦半分に切ってさらに縦薄切りにして酢水に放ち、ザルに上げる。

• スナップエンドウは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。

• ミツバは根元を切り落とし水洗いし、長さ3cmに切る。

• ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。