定番大豆の煮物

下準備

• 水煮大豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。

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  芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• レンコンは皮をむいてニンジンに合わせて切り、水に放って水気をきる。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さ1cmに切る。