アジの梅ショウガ煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 263 Kcal
アジと梅を一緒に煮た、優しい味付けの煮物です。
材料
（
4
人分
）
アジ
4尾塩
少々水煮タケノコ
1本(250g)長唐辛子
6～8本ショウガ
2片梅干し
4個サラダ油
小さじ2<煮汁>
酒
100mlみりん
大さじ3砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ4
下準備
-
アジはウロコ、エラを取り、盛り付けた時の裏側(頭を左にし背を自分側にした向き)の腹に切り込みを入れてワタを取り除く。尾の付け根にあるゼイゴを両面とも削ぎ落とし、塩水で洗って水気を拭き取る。身の厚い部分に切り込みを入れる。
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水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。
-
長唐辛子はヘタを切り落とし、斜め2～3等分に切る。(ヒント)種が固い場合は、縦半分に切って種を取り、斜め切りにする。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
-
1鍋、または深めのフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、ショウガを炒める。香りがたったら、＜煮汁＞の材料を加える。
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2＜煮汁＞が煮たったら、強めの中火のままでアジを並べ入れ、梅干しを加えてアルミホイルの落とし蓋をする。煮詰まってくるようなら、分量外のお酒を足して下さい。
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3再び煮たったら12～15分煮て、水煮タケノコ、長唐辛子を加えて強火にし、2分煮て火を止める。＜煮汁＞が足りない場合は分量外のだし汁を加えて下さい。
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