エビと春雨のエスニックサラダ

作り方

1. 
   1

   キュウリは厚さ2～3㎜の斜め切りにし、紫玉ネギは縦に薄く切る。塩少々で和えて10分置き、水気を絞る。

2. 
   2

   小鍋にエビと白ワインを入れて弱火にかけ、鍋に蓋をして蒸し煮にする。火を止めてそのまま粗熱を取り、エビは取り出して横半分に切る。蒸し汁はボウルに移し、<調味料>の材料を混ぜる。

3. 
   3

   (2)のボウルで(1)の野菜、春雨、エビを和え、最後にアボカドを厚さ7～8㎜に切って加える。

4. 
   4

   味をみて薄ければ塩で調味し、器に盛る。お好みで香菜をのせる。