蒸しみそ玉
- 調理時間
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ほろほりとくずれる生地が秋のはかなさを感じさせます。中のみそ味あんがアクセント。
下準備
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＜生地＞を合わせる。ボウルに生地の材料を入れ、木ベラでなめらかに混ぜ、まとまりにくい場合は卵黄を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにする。8等分に分け、丸めておく。
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＜みそ玉＞を混ぜ合わせ、8等分に丸める。
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蒸し器の蒸気がしっかり上がっている状態に準備する。蒸し器に乾いたタオルを敷き、固く絞った布巾を重ね、広げておく。蓋には乾いたタオルを巻く。
作り方
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1手のひらで生地を平らに丸くのばし、＜みそ玉＞を中央にのせ生地で包み込み、とじ目をしっかりつまんで、とじ目を下にして置き、上に黒ゴマを散らせる。
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2蒸し器の布巾の上に間隔をあけながら、とじ目を下にして並べ、しっかり蒸気の上がっている蒸し器の強火で4～5分蒸す。
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3お湯からはずしてそのまま冷まし、器に盛る。熱いうちはくずれやすいので、しっかり冷ましてから、取り出して下さい。
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