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炒めナスのゴマみそ煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 253 Kcal
みずみずしいナスと練り白ゴマ、すり白ゴマがよく合います。
材料
（
2
人分
）
ナス
2本白ネギ
1/2本赤ピーマン
1個ネギ
(刻み)大さじ1.5<合わせゴマみそ>
酒
大さじ1みりん
大さじ1/2砂糖
大さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1みそ
大さじ1.5練り白ゴマ
大さじ1/2すり白ゴマ
大さじ1/2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1/2水
大さじ1サラダ油
大さじ2
下準備
-
ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらに乱切りにする。分量外の塩水に放ち、水気を拭き取る。
-
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
-
赤ピーマンは縦4つに切り、種とヘタを取ってひとくち大の乱切りにする。
-
＜合わせゴマみそ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を強火で熱し、ナスを加えて全体に油がまわるまで炒める。
-
2白ネギを加えて炒め合わせ、＜合わせゴマみそ＞を加える。煮たったら赤ピーマンを加え、ナスがくったりするまで煮る。
-
3＜水溶き片栗＞を加減しながら加え、トロミがついたら火を止める。器に盛り、刻みネギを散らす。
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