キャベツの塩もみ

作り方

1. 
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   キャベツは水洗いし、芯を切り落としザク切りにする。 キュウリは皮を縦縞にむき、水洗いし輪切りにする。 大葉は縦半分に切り細切りにし水に放ち水気を絞る。 ミョウガは斜め薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

2. 
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   抗菌のビニール袋にキャベツ、キュウリ、ミョウガ、塩を加え袋に空気を入れてを振る。全体に塩がからまれば空気を抜き、口をしばる。

3. 3

   キャベツがしんなりすればサッと水洗いして水気を絞り、大葉を混ぜ合わせる。