手羽元のポトフ
- 調理時間
- 1時間10分
- カロリー
- 427 Kcal
じっくり煮込んで素材の旨味がたっぷり！ 寒い季節にピッタリのメインです。
材料
（
2
人分
）
鶏手羽元
4～5本ソーセージ
2～3本キャベツ
1/4個ニンジン
1/2本セロリ
1/2本玉ネギ
(小)1個クローブ
(ホール)2粒ジャガイモ
(メークイン)1個ローリエ
1～2枚ブロッコリー
2～4房<合わせスープ>
白ワイン
150ml水
600～800ml固形スープの素
1.5個粒コショウ
小さじ1粒マスタード
適量
下準備
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鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。
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キャベツは軸を切り離さないように、大きめのくし切りにし、サッと水洗いする。
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ニンジンは皮をむき、大きめの斜め切りにする。
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セロリは葉を落として筋を引き、長さ5～6cmに切り、幅のあるものはさらに縦半分に切る。(ヒント)セロリの葉は香草として一緒に煮込んでもOKです。
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玉ネギは上下を少し切り落として皮をむき、縦半分に切ってクローブを1本ずつ刺す。
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ジャガイモは皮をむき、半分に切って面取りをして水に放つ。
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ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げる。
作り方
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1大きめの煮込み鍋に、鶏手羽元、キャベツ、ニンジン、セロリ、玉ネギ、ローリエ、＜合わせスープ＞の材料を入れ強火にかける。煮たてばアクを取り、弱火にして蓋を少しずらし、40分位コトコト煮込む。
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2ジャガイモ、ソーセージを加え、15分煮込み、分量外の塩コショウで味を調えて火を止め、ブロッコリーと共に器に盛り分ける。お好みで粒マスタードを添える。
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