山クラゲのきんぴら

下準備

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  乾燥山クラゲはパッケージの表示に従い、水で柔らかくもどして水が濁らなくなるまで水洗いし、水気を切って3cmの長さに切る。

  ここでは山クラゲを水洗いしザッと汚れを落とし、急ぎもどしで、40℃くらいのお湯に1時間つけもどしています。蓋の出来る容器に水と一緒に入れ、朝から又は前日から冷蔵庫でもどしておいてもいいですね。

• レンコンは皮ごときれいに洗い、ひとくち大の斜め乱切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。