白菜の浅漬け

白菜、キュウリ、ニンジンなど、余った野菜でつくる即席漬け物。白菜がたくさん食べられる浅漬けです。

材料（ 2 人分）

白菜

3～4枚

1/2本

1/8本

小さじ1/3

適量

(刻み)1/2本分

<柑橘しょうゆ>

小さじ2

小さじ1

1
＜柑橘しょうゆ＞以外の全ての材料を抗菌のビニール袋に入れ、ビニール袋に空気を入れて口をねじって持ち、振りながら全体に塩をからめる。袋の空気を抜き、口をしばって水気が出るまで置く。
2
食べる直前に軽く汁気を絞って器に盛りつけ、混ぜ合わせた＜柑橘しょうゆ＞の材料をかける。

・柑橘汁はレモン、ユズ、カボス、スダチ等お好みでお使いください。市販のポン酢しょうゆでもOKです。
・一味唐辛子や七味唐辛子を加えてもみ込むと、ピリッと味が引き締まります。