切干し大根のハリハリ

下準備

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  切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分浸けて水気を絞り、長い場合は食べやすい長さのザク切りにする。

• モヤシはできれば根を取って、たっぷりの水に放ちシャキッとしたらザルに上げる。たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷ます。

• キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにしてさらに細切りにする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。

• ボウルに＜甘酢ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。