エビと菊菜のかき揚げ

作り方

1. 
   1

   溶き卵、冷水を合わせ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。

   少しダマが残るくらい、サッと混ぜるのがポイント。

2. 
   
   2

   器ボウルに材料の1/4量を入れ、小麦粉を振り入れて軽く混ぜ合わせ、1の1/4量を加えてサックリと混ぜ、170℃の油に滑らせるように落とし入れる。

3. 
   3

   衣がカリッとするまで揚げ、油をきって盛りつける。大根おろしとおろしショウガを添え、天つゆにつけていただく。