糸コンのまさご炒め

下準備

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  糸コンニャクはザルに上げ、水気を切ってたっぷりの水と鍋に入れ、煮立てば1～2分ゆでてザルに上げ、流水で洗う。粗熱が取れれば、水気を切って食べやすい長さに切る。

• 白ネギはみじん切りにする。

• キヌサヤは筋を引き塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れたら水気をきる。斜め細切りにする。

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  明太子は切り込みを入れて中身をしごきだし、酒をからめる。