ピリ辛スープ
- 調理時間
- 20分
エスニック風のこのスープ。具にはキュウリ、カブ、リンゴ・・・。味はピリ辛で少し酸味がきいていて夏らしい！冷蔵庫でしっかり冷やして召し上がれ～。
材料
（
2
人分
）
キュウリ
2本リンゴ
1/2個塩
少々ショウガ
1片ニンニク
2片赤唐辛子
3本<スープ>
水
800ml酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1塩
小さじ2薄口しょうゆ
小さじ2酢
大さじ1レモン汁
1個分氷
8～12個
作り方
-
1キュウリは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。カブは葉を落とし、皮をむきして縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。リンゴは皮ごときれいに水洗いして4つに切り、芯を取る。薄切りにして塩水に放ち、ザルに上げる。
-
2ショウガは皮をむいて薄切りにし、ニンニクは縦半分に切る。赤唐辛子は半分に折り、＜スープ＞の材料と鍋に入れ強火にかける。
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3煮立てば5～6分煮てキッチンペーパー等でこし、キュウリ、カブ、リンゴを加えてひと混ぜする。ボウル底を冷水に当て、粗熱が取れれば、器に注ぎ入れ氷を浮かせる。(リンゴの代わりにナシでもOKです)
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