豚肉の赤ワイン煮
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
豚もも肉
(塊)300g塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1玉ネギ
1.5～2個ニンジン
小1本サヤインゲン
12本塩
少々<合わせスープ>
赤ワイン
150mlチキンブイヨン
2個ローリエ
2枚水
150ml塩コショウ
少々生クリーム
大さじ4ドライパセリ
小さじ1/2サラダ油
大さじ1バター
10g
下準備
-
豚もも肉は一口大に切り、塩コショウを振り、薄く小麦粉をからめる。
-
玉ネギは縦半分に切り、半分を4～6つのくし切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、小さめの一口大に切り、サッとゆでてザルに上げる。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。
作り方
-
1深めのフライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、豚もも肉の表面に焼き色がつくまで焼き、玉ネギ、ニンジンを加えて炒めあわせる。
-
2玉ネギがしんなりしてくれば、＜合わせスープ＞を加え、煮立てば、火を少し弱め、12～15分煮込む。
-
3少しトロミがついてくれば、塩コショウで味を整え、火を止める。
-
4
器によそい、生クリーム、ドライパセリを振りかける。
豚肉の赤ワイン煮のレシピ・作り方に戻る