パリパリサラダ

下準備

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  春キャベツは芯の部分を切り分けて、葉は手で食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、芯は斜めそぎ切りにして冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。

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  ニンジンは皮をむき、縦4つに切って薄いイチョウ切りにする。熱湯に入れ、サッとゆでザルに上げる

• キュウリは両端を切り落とし縦縞に皮をむいて、ひとくち大の乱切りにする。

• セロリは筋を引いてひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでる。

• ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにして水に放ち、アクを抜いて水気を絞る。