ブリのちり鍋

下準備

• 豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 

  白菜の葉は食べやすい大きさのザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。

  白菜の葉が大きい場合は、縦半分に切ってください。

• 水菜、ミツバはきれいに水洗いし、根元を切り落として長さ4cmに切る。

• ニンジンは幅5mmの輪切りにし、型で抜く。

• 白ネギは幅1cmくらいの斜め切りにする。

• エノキ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾等で汚れを拭き取り、軸と笠に分けて軸は縦に裂き、笠は十字に切り込みを入れる。