ナスとひりょうずの煮物

作り方

1. 
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   　鍋に＜合わせだし＞、ひりょうずを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、10分煮含め、いったん取り出す。

2. 
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   熱湯にナスを入れ、煮立てばクツクツ位の火加減で1～2分ゆでる。ザルに上げ、お玉などで押さえて水気を絞る。

   ナスを下ゆでしておくと、煮汁が黒っぽくなるのを防げます。

3. 3

   1の鍋に＜追加調味料＞を加え、ナスを加えて強火にかける。煮立てば弱火にし、落とし蓋をして6～7分煮る。

4. 
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   器にひりょうず、ナスを盛り合わせて煮汁をかけ、針ショウガをのせる。

   針ショウガの代わりに練りからしを添えても美味しいですよ！