京のおばんざい 芽ヒジキの酢の物

作り方

1. 
   1

   芽ヒジキは、水で柔らかくもどす。ザルに上げて流水で洗い、しっかり水気をきる。

2. 
   2

   油揚げはよく熱した網で、両面焼き色がつくくらいまでパリッと焼き、食べやすい長さの細切りにする。

3. 
   3

   細ネギは根元を切り落として水洗いし、斜め細切りにする。

4. 
   4

   キュウリは縦じまに皮をむき、薄い小口切りにして分量外の塩をからめ、しんなりしたらサッと水洗いして水気を絞る。

5. 
   5

   ＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の芽ヒジキ、(2)の油揚げ、(3)の細ネギ、(4)のキュウリを和え器に盛る。