豚足の煮込み

作り方

1. 
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   豚足は熱湯に入れ、煮立ったら2～3分ゆでてザルに上げる。大根は皮ごときれいに水洗いして、食べやすい大きさの乱切りにする。里芋は皮をむいて塩でもみヌメリが出たら水洗いする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

2. 
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   ＜合わせだし＞のショウガは、皮ごときれいに水洗いして薄切りにする。鍋に＜合わせだし＞、1の豚足、大根、里芋を入れて蓋をして強火にかける。

3. 
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   煮立ったら少し火を弱め、蓋をしたまま約30分煮込む。蓋を取って煮汁を少し煮詰め、器に盛ってブロッコリーを添える。