ナスの揚げびたし

作り方

1. 
   1

   ナスの水気をしっかり拭き取り、170℃の揚げ油に入れ、菜ばしで回しながら揚げる。

2. 
   2

   ナスは菜ばしで持ち上げた時に少ししんなりしていれば揚げ上がり。軽く油きりをして、そのまま＜浸しだし＞につける。サヤインゲンは少しシワシワになるまで揚げ、そのまま＜浸しだし＞につける。

3. 3

   粗熱がとれればナスのヘタと端を少し切り落として食べやすい大きさに切る。サヤインゲンも食べやすい大きさに切って器に盛り合わせ、＜浸しだし＞を張り、針ショウガをのせる。