鮭を野菜と一緒にお釜に入れて炊きました。身体に良い芽ヒジキがたっぷりです。
<調味料>
芽ヒジキは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。
甘塩鮭に酒をからめる。
お米は洗ってザルに上げておく。
シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取り、5mm角に切る。
ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
炊飯器にお米、<調味料>、通常に炊く時の水量線までのだし汁を加え、芽ヒジキ、シイタケ、ニンジンを入れて甘塩鮭をのせ、スイッチを入れる。
炊き上がったら10~15分蒸らし、鮭をいったん取り出して、皮や骨を取ってザックリほぐす。
(2)をもどし入れ、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。器に盛り、白ゴマを振る。
・ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最も お米が吸収しやすいのでより良質な水を使う事をおすすめします。
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