エビあんかけごはん

作り方

1. 
   1

   エビは殻をむき、背ワタを取る。分量外の片栗粉小さじ1をまぶし、軽くもんでから水洗いし、水気をきる。酒を振り、片栗粉をまぶす。

2. 
   2

   チンゲンサイは長さ3cmに、白ネギは斜め切りにする。

3. 
   3

   ボウルに卵を割りほぐし、塩コショウを混ぜる。フライパンに半量のゴマ油を温め、やわらかめの炒り卵を作り、ボウルにもどす。

4. 
   4

   残りのゴマ油をたし、ショウガ、(1)、(2)を順に加えて炒める。

5. 
   5

   ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせ、(4)に加える。トロミがついたら卵を戻し入れ、器によそったご飯にかける。