イカとワケギのお焼き

下準備

• 

  イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いし、水気をきる。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除いて1本ずつにし、長さ1cmに切る。胴は一枚に開き、粗みじん切りにする。

• ワケギは小口切りにする。

• 長芋は皮をむき、すりおろす。