菜の花と白玉の彩り吸い物

作り方

1. 
   1

   白玉粉に分量外の水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまで練り合わせる。8等分に分けて丸め、半量に桜の花をつける。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯に白玉団子を入れ、浮き上がったら1分そのままゆでる。冷水に取り、団子を引き締めてザルに上げる。

3. 
   3

   鍋に＜だし汁＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。

4. 
   4

   器に(2)の白玉団子と菜の花を入れ、(3)の＜だし汁＞を注ぐ。