大きなエビフライ
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
エビ
大8～12尾酒
大1塩コショウ
少々キャベツ
1/8～1/6個トマト
1個<衣>
小麦粉
大3卵
1個パン粉
1～1.5カップ<タルタルソース>
ゆで卵
1個玉ネギ
1/4個ピクルス
(キュウリ)1～2本マヨネーズ
大3塩コショウ
少々レモン
1/2個揚げ油
適量
下準備
-
エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所斜に切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐにのばし、酒を振り掛ける。
-
キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気をきる
-
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
-
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリピクルスはみじん切りにし、すべての材料を混ぜ合わせる。
玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と共に包み、軽くもみ、更に水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります！
作り方
-
1
エビの水気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウを振り掛け、小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通して、パン粉をつける。
-
2
170℃の揚げ油に入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油切りをする。
-
3
器にキャベツ、トマトとエビフライを盛り合わせ、4つに切ったレモン、タルタルソースを添えていただきます。好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ！
大きなエビフライのレシピ・作り方に戻る