イカのお好み焼き
- 調理時間
- 1時間
<お好み焼き>
キャベツ
1/3～1/2個刻みネギ
大6豚バラ肉
150gイカ
大1パイエビ
4～8尾プロセスチーズ
40g卵
4個<生地>
小麦粉
200～250g長芋
(すりおろし)140～150ml卵
1個天かす
大6粉かつお
大1干し桜エビ
大2卵
4個お好み焼きソース
適量紅ショウガ
少々マヨネーズ
適量青のり
少々<焼きそば>
キャベツ
1/8～1/4個豚肉
(薄切り)100gイカ
(エンペラ)大1パイ中華そば
(蒸し)2玉焼きそばソース
適量塩コショウ
少々かつお節
5g青のり
少々紅ショウガ
少々
下準備
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エビは背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気を切る。
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イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずす。切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本づつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。足、エンペラ、胴の固い部分は焼そば用に使う。
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お好み焼きに使うキャベツは1cm角位に細かく切る。豚バラ肉は3～4cmの長さに切る。プロセスチーズはひとくち大に切る。
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焼きそばに使うキャベツはザク切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
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＜生地＞をよく混ぜ合わせる。今回は長芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がります。
作り方
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1
ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚肉、イカ、エビ、チーズ、紅ショウガ、＜生地＞の1/4量、卵1個、天かす大1をよく混ぜ合わせる。
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2
温めたホットプレートにサラダ油を薄く引き、1を流し広げ、粉かつお、桜エビを散らす。
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3
淵が白っぽくなればへらで返し、火の通りがいいようにへらの角で4～5ケ所穴をあけ、6～7分じっくり焼き、再び返す。
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4
1～2分焼き、再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄く敷く。卵を1個割り、卵黄をつぶして、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。お好みのソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりをかけていただく。同様に残り3枚も焼く。
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5
＜焼きそばを作る＞ホットプレートにサラダ油を敷き、豚肉、イカ、キャベツを炒め、塩コショウする。
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6
蒸し中華そばを加え、だし汁をかける。そばをほぐしながら全体に炒め合わせ、焼そばソースをかけて味を整え、好みでかつお節、青のり、紅ショウガをかけていただく。
味がしつこく感じる場合は、酢をほんの少しかけると、サッパリ焼そばになります。