おさつのかき揚げ

下準備

• 

  サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、4cm長さの太めのせん切りにし、水に放つ。

• ゴボウはタワシでこすってきれいに水洗いし、サツマイモに合わせて切り、水に放つ。

• ミツバは根元を切り落とし4cmの長さに切る。

• むきエビは背ワタを取り、塩少々を入れた水で洗って水気をきる。大きい物は半分に切る。

• ホタテ貝柱はエビくらいの大きさに切り、水洗いして水気を切る。

• ＜衣＞の卵黄と水を合わせ、卵水を作っておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。

• レモンは4つに切る。