切干し大根の甘酢和え

下準備

• 切干し大根はサッと洗ってたっぷりの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

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  ニンジンは皮をむいてせん切りにし、熱湯でサッとゆでて水気をきる。

• エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさにさばく。熱湯でサッとゆでて水気をきる。

• 裂きスルメが長い場合は、食べやすい長さに切る。

• 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き、2～3つに割る。