どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 629 Kcal
どんぶりといえばかつ丼、トンカツをトロトロの卵でとじた定番のカツ丼です。カツにたっぷりのダシがしみておいしい！
材料
（
4
人分
）
豚肉
(トンカツ用)4枚塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1卵
1個パン粉
1カップ玉ネギ
1個ミツバ
1束<合わせダシ>
酒
大さじ3みりん
大さじ3砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ3卵
4～6個揚げ油
適量ご飯
(炊きたて)茶碗4杯分
下準備
-
トンカツ用の豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、両面に塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
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玉ネギは皮をむき、縦薄切りにする。
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ミツバはサッと水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
-
＜合わせダシ＞を混ぜあわせる。
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卵は1個ずつ割って、傷んでいないことを確認しながらボウルにほぐす。
作り方
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1170℃の揚げ油に、＜衣＞をつけたトンカツを入れてサクッと揚げ、油をきって食べやすい大きさに切る。
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2小さめのフライパンに＜合わせダシ＞、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。
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3トンカツを加えて中火にし、煮立てばミツバを散らし、溶き卵をまわしかける。
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43が半熟になれば丼によそったご飯にのせ、好みで七味唐辛子又は粉山椒をかけていただく。
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