1
ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
2
(1)に豚肉、水煮タケノコ、ニラ、白ネギを入れ、混ぜ合わせる。
3
(2)の具材を5等分にし、春巻きの皮にのせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。
4
フライパンに1cm程度の揚げ油を注ぎ、100℃くらいまで温度が上がったら、春巻きを入れる。頻繁にひっくり返し、こんがりとキツネ色になるまで、低温でじっくりと揚げる。
5
油分を切ったら、斜め半分に切り、5個ずつ皿に盛る。お好みで練りからしを添える。

このレシピのポイント・コツ

・春巻きの中身を作り、冷ます、という工程を省き、具を混ぜるだけのあんにしました。肉が生なので、低温でじっくり加熱し、中まで火を通すことがポイントです(高温だと周りだけ焦げて、中まで火が通らないことがあるので注意)。