具だくさんのおから
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 103 Kcal
材料
（
4
人分
）
おから
200～250gアサリ
(むき身又は水煮缶)1パックニンジン
1/4本刻みネギ
大さじ4キクラゲ
3g干しシイタケ
2枚ショウガ
1/2片天かす
(イカ入り)1/2カップサラダ油
大さじ1<煮汁>
もどし汁
(シイタケ)150ml酒
大さじ2みりん
小さじ2砂糖
大さじ1.5薄口しょうゆ
大さじ2
下準備
-
おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水切りをする。
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アサリむき身は分量外の塩水で洗い、水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。
-
キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。
-
干しシイタケはぬるま湯200～250mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。(もどし汁は150mlを取っておく)
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。
作り方
-
1
鍋に＜煮汁＞、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかけ、煮立ったらショウガ、アサリを加え、再び煮立ったら火を止める。
-
2
中華鍋にサラダ油、イカ入り天かすを熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
-
3
おからがサラッとしてきたら、1の煮汁を加えて炒めあわせ、おからがしっとりしたら1の具も加えて弱火で更に7～8分炒め合わせる。
-
4
刻みネギを加え、更に1～2分炒めて火を止め、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・アサリ以外に、鶏ひき肉やほぐした焼魚でも美味しく出来ますよ。たくさん作って、少し柔らか目に煮上げ、ひとくち大の俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしても美味しいです。 |
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