鶏肉のすき焼き
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 520 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
1～1.5枚たまヒモ
1パック砂肝
150～200g鶏レバー
120～150g板コンニャク
1/2枚焼き豆腐
1/2～1丁玉ネギ
1個白ネギ
1～2本春菊（菊菜）
1/2袋セリ
1束エノキ
小1袋シイタケ
4枚<調味料>
酒
適量砂糖
適量しょうゆ
適量七味唐辛子
少々卵
4～8個
下準備
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鶏もも肉は食べやすい大きさにき切る。
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玉ヒモは水洗いし、大きい物は1個ずつ、小さい物は何個かかためて切り分ける。
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砂肝に白い部分がついている場合は削ぎ切り、2～3ケ所切り込みを入れ、食べやすくしておく。
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鶏キモは水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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菊菜は1枚ずつ葉をつみ、水洗いして食べやすい長さに切る。
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セリは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、更に縦1cm幅に切る。
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白ネギ、青ネギは1cm幅の斜め切りにする。
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板コンニャクは下ゆでして臭みを抜き、一口大に手でちぎる。
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エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋に直接水を入れて軽くもむ様に洗い、水気を切って小分けにする。
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生シイタケは石づきを落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、傘に飾り切りをする。（大きい物は半分に削ぎ切りにする）
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焼き豆腐は4～8等分に切る。
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麩は水で戻し水気を絞る。（ここでは車麩を水戻しし、4～6つに切っています)
作り方
-
1切った野菜は大皿に盛り付ける。とり鉢にそれぞれ卵を割る。
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2すき焼き鍋を火にかけ、サラダ油をなじませる。最初に鶏肉を人数分入れ、手早く砂糖、酒、しょうゆ、七味唐辛子を適量加えて焼き、鶏肉を返して焼き色が付けば、各自のとり鉢に入れ、溶き卵をつけていただく。
この甘辛く焼いた鶏肉は、初めの1回きりの美味しさですので、是非お試し下さい！
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3他の具を加え、好みで味をみながら＜調味料＞の、酒、砂糖、しょうゆを加え、煮えた物から順に溶き卵をつけていただく。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・最後におもち、うどん玉やご飯を加えて煮込んでも味がしみこんで、とても美味いです。うどん玉やご飯を加える時は、酒少々と水で味を少し薄めてから煮ます。 |
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