里芋のから揚げ和風あんかけ

作り方

1. 
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   分量外の塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞る。 長さ4～5cmに切る。

2. 
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   ＜和風あん＞の材料を鍋に入れ、混ぜながら弱火で熱し、トロミをつける。

3. 
   3

   ボウルに＜衣＞の材料を入れて混ぜ合わせ、里芋とむきエビを加えてからめる。170℃の揚げ油にエビを入れ、カラリとするまで揚げる。

4. 
   4

   里芋はスッと竹串が刺さるまで揚げたら、取り出し油をきる。器に里芋とエビ、菜の花を盛り、＜和風あん＞をかける。