夏野菜たっぷり！カポナータ

作り方

1. 
   1

   ナスは約1cm角に切ってフライパンに移し、ズッキーニ、オリーブ油を加え、中火にかけてしんなりするまで炒める。

   途中でオリーブ油が足りなくなったら足してください。

2. 
   2

   野菜の水分と油が乳化した液体が出たら大さじ1程度を残してキッチンペーパーで拭き取り、玉ネギとニンニクを加えて炒め合わせる。

3. 
   3

   塩を加えて炒め合わせ、砂糖、酢、トマトピューレ、タイムを加え、大きく混ぜながら煮詰める。分量外の塩で味を調えて器に盛る。

   タイムの代わりにローリエで代用しても美味しいです。