ひりょうずの炊き合わせ

下準備

• ひりょうずは熱湯をかけ、油抜きをする。

• 

  カブは葉を切り落とし、皮をむいて4～6つのくし切りにする。

• カブの葉は、きれいに水洗いして塩ゆでし、水に放つ。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3～4cmに切る。カブの葉がついていない場合は、小松菜や水菜(ゆでない)を代用してください。

  カブの葉がたくさんある場合は、塩ゆでして粗熱を取ってから、お好みの長さに切って小分けにし、ラップで包んで冷凍しておけば、そのまま煮物やお吸い物の青みに使えます。