貝とキュウリのぬた

下準備

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  貝のむき身は塩水で洗い、水気を絞る。大きいものは食べやすい大きさに切り、作り置き甘酢をからめておく。

• キュウリは両端を切り落とし、縦しま目に皮をむき、薄い輪切りにして塩でもみ、水気が出てくれば、水洗いして水気を絞る。

• 干しワカメはたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はざく切りにする。

• ＜からし酢みそ＞を混ぜ合わせる。