ミックスイモのコロッケ

下準備

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  ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切る。カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。共にサッと水に通して耐熱容器に並べて酒を振り、ラップをして電子レンジに7～8分かけて柔らかくし、マッシャーなどでつぶす。玉ネギのみじん切り、砂糖、塩コショウを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて再び電子レンジで2～3分加熱し、よく混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

• キュウリは斜め薄切りにする。

• 揚げ油を170℃に熱しておく。