キスと野菜の天ぷら

下準備

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  シシトウは軸を切り揃え、包丁の先で腹に切り込みを入れる。

• キスは塩水でサッと洗い、水気を拭き取っておく。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、笠に十字の切り込みを入れる。

• 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切る。

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  ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え、サックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。

• ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れて煮立たせて冷ます。