イワシの煮付け
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 278 Kcal
材料
（
4
人分
）
イワシ
8～10尾塩
(洗う)適量白ネギ
1本ホウレン草
1/2～2/3束ショウガ
2片<合わせだし>
酒
大さじ4みりん
大さじ2砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ3水
100～150ml
下準備
-
イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭と尾を落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。塩水できれいに洗い、水気を切り、3等分の長さに切る。
-
白ネギは2.5cm幅に切る。
-
ほうれん草は特に根元をきれいに水洗いする。熱湯にほうれん草を根側から入れ、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。
-
ショウガは皮ごときれいに水洗いし、輪切りにする。
作り方
-
1
ホーローかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかけ、煮立ったらイワシ、ショウガを入れる。
-
2
再び煮立ったらアクを取り、白ネギを加え、落とし蓋をして火を弱め、時々揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮る。
煮汁が足りなくなってきたら水を加えて下さい。
-
3
器にイワシ、白ネギを盛り、ほうれん草を添え、煮汁を掛ける。
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