タケノコはさみ揚げ

下準備

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  水煮タケノコは縦半分に切り、上の部分は縦に4～6つに切り、下の部分は１cm厚に切り、水気を拭き取る。２枚ずつ合わせて、内面に塩コショウする。

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  生シイタケは石づきと軸を落とし、笠に切り込みを入れる。

• シシトウは軸を切りそろえ、揚げた時に破裂しない様に腹に切り込みを入れる。

• ＜種＞の白ネギは縦に5～6本切り込みを入れて、みじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。

• 小麦粉、片栗粉、水をサッと混ぜ合わせ、＜衣＞を作る。

• レモンは4つのくし切りにする。

• 揚げ油を170℃に熱しておく。