根菜のきんぴら

下準備

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、縦に4～5本切り込みを入れ、ささがきにして水に放つ。

• レンコンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにして水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、レンコンに合わせて切る。

• ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り食べやすい長さの細切りにする。

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  糸コンニャクは食べやすい長さに切り、さっと湯とおしする。

• ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。