牛乳で甘く煮たカボチャに、タピオカをのせたエスニックなデザートです。
カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分は削ぎ、ひとくち大に切る。
鍋にタピオカと分量外の水をたっぷり入れて火にかけ、煮たったら火を弱め、透明になるまでゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水で冷まして水気をきる。
鍋にカボチャ、砂糖、水を入れて火にかけ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、カボチャが柔らかくなるまで煮る。
牛乳と塩を加え、再び煮たったら火を止めて、冷蔵庫で冷やす。
器にカボチャとスープを注ぎ入れ、タピオカをのせる。
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