鶏むね肉のチキンカツ

下準備

• 

  鶏むね肉は1枚を6等分に切り、肉叩きで厚さ2～3mmにのばす。塩コショウをし、マスタードを片面に薄くぬる。

• ＜衣＞の材料は混ぜ合わせておく。

• パン粉が粗い場合はミキサーにかけ、細かくする。

• サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきって盛りつけるまで冷やしておく。

• クレソンは根元を少し切り落とし、サニーレタスと合わせる。

• プチトマトはヘタを取って水洗いする。

• 揚げ油を170℃に予熱する。