あんかけ揚げだし豆腐

下準備

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  絹ごし豆腐は1.5丁を15～16等分に切り、キッチンペーパーにのせ水気をきる。片栗粉、小麦粉を混ぜ合わせる。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱する。

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  ニンジンは皮をむき、細切りにする。

• 新玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂いて、笠は汚れを拭き取って薄切りにする。

• ミツバは根元を切り落とし、水洗いして2cmの長さに切る。